【食物栄養コース】本格スパイスに挑戦！高校生がビリヤニづくりにチャレンジ

クラーク記念国際高等学校東京キャンパス 食物栄養コースでは、「食材を大切に、食をとおして人と社会を幸せにできる人」の育成を目指し、専門的な調理実習を行っています。今回は調味料加工実習として、本格スパイス料理“ビリヤニ”づくりに挑戦しました。

実習では、ホールスパイスとパウダースパイスの違いや役割を学びながら、玉ねぎをじっくり炒めてグレービーを作るところからスタート。スパイスの香りの変化や火加減による味わいの違いを体感し、生徒からは「同じ材料でもこんなに香りが変わるんだ！」という声が上がりました。バスマティライスを下ゆでし、層にして炊き上げる本格的な工程にも挑戦し、理論と実践を結びつけながら調理を進めました。

完成したビリヤニに、レンズ豆のスープやアチャールを添えて実食。スパイス料理を通して栄養学や衛生管理、調理科学を総合的に学ぶ充実したコース活動となりました。東京キャンパスでは、生徒一人ひとりが「好き」をとことん追究しながら、将来につながる力を育んでいます。